婚宴浪費怎么避免

來源:北京日報2020年10月19日字體:

十月,不少新人喜結良緣,在厲行節約理念大力推廣的當下,婚宴出現浪費的情況卻比比皆是,屢屢被網友曝光。

“十一”期間,記者探訪本市多家婚宴場所,發現在菜品訂制上多以套餐為主,但訂制內容大多超量,以一桌10人為標準,且不談是否向“N-1”靠攏,“N+10”或“N×2”的情況都很普遍,10人一桌,12個熱菜8個涼菜的訂制方法似乎成了“標配”,其結果往往是巨大的浪費。

而且,參加婚宴的來賓幾乎沒有人是為了“吃飽吃好”來的。記者觀摩多場婚禮發現,在傳統禮節新郎新娘“轉桌敬酒”環節過后,同事朋友大多早早離場,桌上的剩菜有的甚至絲毫未動。

北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴坦言,關于婚宴浪費,其改革應該是深層次的,從行業專家到消費者本身,都需要改變一些傳統觀念甚至陋習。

“婚宴不好吃,是現在消費者普遍反映的問題?!辟R保貴說,現在婚宴餐飲精品菜少,訂制超量套餐以量取勝成為“賣點”,這是非常不好的風氣。而這種風氣的形成,也和消費者的傳統觀念密不可分,雙方是相互影響的。

“我去河北參加了一次婚宴,大家都把饅頭打包了,就因為饅頭做得好吃?!辟R保貴舉例表示,婚宴同樣應該注重精品菜,通過強化特色逐漸扭轉業態。同時積極推進公筷的使用,這一細節的落實也能促進餐后打包。

“當然更多的功夫應該下在餐前,如果僅僅依賴打包,可能有的菜回家再熱就不好吃了,最后還是被扔掉?!辟R保貴說,婚宴點菜的形式也可以有所改變,比如鼓勵婚宴自助餐,或者調整套餐種類,給消費者更多選擇。通過電子請柬等方式,讓每桌的客人提前點菜,確定合適的菜量和菜品,這樣既能保證上菜速度,又杜絕了浪費。

賀保貴建議,針對解決婚宴浪費問題,各相關部門、研究領域可以形成一個新課題,同時是一個長期性課題,其實質是要在百姓享受美好生活和厲行節約之間找到一個平衡點。通過餐飲企業的改革、媒體呼吁等多個層面逐漸扭轉消費觀念。


作者: 責任編輯:李沛豐

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